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乳山非遗丨乳山粉条制作技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录

转载 设计2021/11/30 08:04:16 发布 来源:乳山文旅 作者:乳山文旅 342 阅读 0 评论 0 点赞
11月23日,
山东省人民政府网站公布
第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录和
省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
乳山粉条制作技艺入选扩展项目名录!!!
省政府批准省文化和旅游厅确定的第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录(共计95项)和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录(共计74项),现予公布。各级各部门要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》《山东省非物质文化遗产条例》等要求,坚持以社会主义核心价值观为引领,贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承工作,切实提升非物质文化遗产系统性保护水平,为加快文化强省建设作出新的更大贡献。

山东省第五批省级非物质文化遗产
代表性项目名录扩展项目名录



乳山粉条制作技艺简介


1752年(清乾隆十七年),乳山境内开始栽种地瓜。在上世纪40年代前,因粉条量少,价格曾与猪肉、虾米平价。漏粉条又叫漏粉。粉条的规格主要有两种,一种是圆而细的粉条,一种是宽而扁的粉条。乳山粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足,适宜炒食、凉拌、炖汤。粉条的制作步骤有:一是将干净的地瓜铲成块;二是磨浆推泊;三是撞大箩出淀粉;四是晒粉团;五是打芡;六是揉面;七是上瓢、打瓢、捞锅、拾绺、浆条;八是晒干、打包出售。

乳山粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足,适宜炒食、凉拌、炖汤。乳山粉条不掺明矾、增白剂、添加剂以及其他能够增重物质等损害公民健康和利益的东西,确保粉条成为乳山食品行业中绿色无公害、健康、优质的食品。

2014年7月,乳山粉条制作技艺被威海市人民政府批准公布为第四批威海市级非物质文化遗产代表性项目名录。

来源:乳山发布
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