正在阅读：海鲜虽好，但也要会吃！乳山人吃海鲜的蒸煮攻略都在这了
分享文章

微信扫一扫

参与评论
0
当前位置：首页 / 文章 / 生活百科 / 正文
信息未审核或下架中，当前页面为预览效果，仅管理员可见

海鲜虽好，但也要会吃！乳山人吃海鲜的蒸煮攻略都在这了

转载 徐老三于 2019/08/26 08:27:17 发布 IP属地：未知 来源：乳山发布 作者：乳山发布 2560 阅读 0 评论 1 点赞
 


蛤蜊、海虾、扇贝、海虹、海螺

海鲜的哪些部位不能吃？

常见的海鲜怎样蒸煮，怎样把握火候？

夏季吃海鲜有哪些禁忌？

夏季来乳山洗海澡吃海鲜

这条推送不容错过！

乳山银告诉你：常见海鲜的蒸煮方法及火候


蛤蜊：滴水不加干锅煮


一点水也不加，干锅隔水煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。



海蛎子：开锅后蒸三分钟


将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。




海螺：煮海螺必须加水


煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！



虾爬子：蒸时间比贝类久


虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟，较贝类久一些。



八带鮹：头和爪子分开煮


八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。




海鱼：蒸鱼最好用旺火


适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。



乳山银告诉你：海鲜哪些部位不能吃


1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。


蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身，可以看到黑色的蟹肠，要去掉。


蟹胃：隐藏在蟹盖上的蟹黄里，内有排泄物。

蟹心：掀开蟹盖，白色星形片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2、海虾：虾头、虾线不要吃
虾头虽鲜却积累大量重金属和有害物质，经常食用有害身体健康。虾线里不仅有虾的排泄物而且影响口感。

3、扇贝：尽量别生吃，且需去掉黑色内脏
扇贝的裙边可以凉拌或爆炒，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的部分是扇贝的内脏，建议不要食用。



4、海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化
海虹里黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化，请勿吞食。

5、海螺：吃海螺脑导致头疼晕船
海螺的苦胆食用过多因个人体质不同，易引起眩晕症状，建议剔除。

6、海星：食用过多易过敏
很多人吃海星会过敏，所以要谨慎食用。

7、鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。


乳山银告诉你：夏天吃海鲜有哪些禁忌


★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。贝类最好买鲜活的。

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

（文章来源：乳山文旅）


 

 

赞
已有0人点赞

0条评论

插入表情
　
承诺遵守文明发帖，国家相关法律法规　0/300

导航

推荐

专题

查看更多

投稿

我要投稿

新帖

我要发帖
查看更多